Ба́рмен (от англ. bar - бар, man - человек) — человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей.

Как таковая профессия бармена зародилась в Америке во времена "золотой лихорадки". Тогда в торговых точках в поселениях продавалось сразу всё. Хозяева, чтобы увеличить товарооборот, стали здесь же предлагать и выпивку. Затем помещение магазина перегородил барьер, разделивший "торговую зону" и "место для отдыха", которое стало называться баром. Тогда же появились и первые "бармены". в буквальном переводе, "люди за стойкой". Коктейли в их современном виде тоже пришли к нам из Америки.

Про флейринг.

Флейринг (англ. flairing) — в работе бармена приготовление коктейлей свободным стилем, то есть с использованием элементов жонглирования.

Барменское искусство подбрасывания бутылок за свою небольшую историю успело очаровать тысячи молодых людей и девушек. Теперь жонглировать бутылками за барной стойкой становится модно не только за границей, но и у нас. Тем более что в прошедшем году отечественный флейринг подарил международному сообществу барменов чемпиона мира, а молодым людям — кумира.
На вопрос, что такое флейринг, у людей не связанных с барменской профессией, могут быть два ответа: либо собеседник пожмет плечами и скажет: «Не знаю», либо попросит не ругаться в обществе непонятными словами. Точного определения флейринга ни в Казахстане, ни в Америке, откуда это понятие пришло, пока нет. Но большинство барменов все же сходится во мнении, что флейринг — это искусство по приготовлению коктейлей, в рамках которого используются элементы жонглирования бутылками, фокусов, огненного шоу и акробатических трюков.

Однако в барменском искусстве приготовления коктейлей помимо флейринга есть еще одно направление — классическое. Основное отличие между ними состоит в том, что классика предназначена для ресторанов, а флейринг — для баров. Но существуют и другие особенности классики, которые не свойственны флейрингу: натирание посуды, охлаждение бокала, измерение всех ингредиентов коктейля по мерному стаканчику (джигеру) — в шейкере не должно оставаться жидкости после приготовления напитка.
Флейринг в свою очередь делится на два вида: рабочий и шоу. В рабочем бармен находится в условиях ограниченных возможностей, например, высотой потолка помещения — бутылки подкидывать трудно. Кроме того, в данном случае бармен готовит конкретный коктейль по желанию клиента. В шоу же все отдано на откуп творчества. Обычной формой рабочего флейринга является игра с бутылками на барной стойке. Несмотря на то, что рабочий флейринг не завораживает динамичностью, он выступает важным звеном к формированию бармена-шоумена, так как флейрингист учится работать с бутылками, общаться с клиентами и, конечно, готовить коктейли.
Быть шоу-флейрингистом — мечта каждого бармена. Здесь нет никаких ограничений. Он подбрасывает бутылки, перекидывает их за спину, ходит по ним, в рамках номера может взаимодействовать со зрителями и т.д. Помещение не сковывает его движения, количество пролитых напитков не фиксируется, выступление готовится несколько месяцев. В общем, ничто не мешает творческому процессу.

Барный — только те элементы, которые помогают в работе (вспомогательные, например, взять стакан и перевернуть, не отрывая от руки поставить на стойку).

Скоростной — например, за минуту приготовить 6 коктейлей, да еще налить пиво.

Б.А.Р. Шоу — очень широкий диапазон от применения за стойкой до выхода на сценические площадки, с учетом театрализации и высочайшего профессионализма. Промо-акции, корпоративные мероприятия.

Конкурсный — ежегодный рост уровня в мировом понимании, т.е. отчет о проделанной работе за год со взглядами на перспективу. Воплощение мирового опыта на условиях и возможностях данного региона (страны). Умение опережать мирового лидера хотя бы на год вперед.

Тандем — 2 и более участников одновременно.

Женский — ежегодно в Аргентине проводится всемирный конкурс по флейрингу среди девушек. Это отдельное направление на изучение и наиболее перспективное развитие в БАРном деле. Многие страны уже это понимают и переходят на женский персонал БАРа.

Юношеский — кадровая политика и детские напитки и коктейли…

Классический — очень плотные сочетания классики и флейринга. А так :) 1-2 подхода к работе в области БАРа.

Пляжный — наиболее свободный стиль, связанный с курортными пляжными регионами. Особое внимание уделяется коктейлям курортного значения (прохладительным).

Академический — самый сложный и насыщенный стиль. Не малое значение имеет подготовка по психологии, искусствоведению, иностранным языкам, маркетингу, курсы сомилье, обязательное участие в международных конкурсах. Нетрадиционные методы.